Pollo en salsa de almendras

Esta receta la aprendí de la abuelita de mi marido. A ella le queda espectacular y yo, como buenamente he podido, se la he copiado. Es una receta muy familiar, anima a conversar mientras mojas pan.

Lolines me ha recomendado que suba esta receta al blog de El recetario Mañoso, ya que este mes la protagonista son las almendras. ¡¡¡Y el pollo de la abuelita merece un hueco!!!
 

Pollo en salsa de almendras

Ingredientes

Para 4 personas

700g filetes de pechuga de pollo

100g almendras tostadas 

2 rebanadas de pan frito

1 cebolleta

1 vasito de brandy

Harina

Aceite de oliva

Sal

Comenzamos pochando la cebolleta en una cazuela con aceite. La cortamos muy pequeñita para que luego se deshaga bien. Mientras, vamos enharinando las pechugas. 

Doramos las pechugas en una sarten con aceite de oliva y las reservamos. 

Cuando la cebolla este transparente con un poco de color, añadimos el brandy y deja,os evaporar el alcohol. En un mortero, trituramos el pan frito con las almendras y las añadimos a la cazuela. Mezclamos todo y vertemos 2 vasos de agua. Salamos y dejamos hervir. 

Cuando empiece a hervir, vamos añadiendo los filetes de pechuga. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego muy lento durante una media hora, moviendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo. 

Envió desde aquí un besito a la Abuela Capilla, que es un sol y cocina estupendamente. 

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!