Codillo estofado

Los fines de semana aprovechamos para ver a la family. Este sábado fuimos a casa de la tía Capi y del tío Jose para comer un plato delicioso, con salsita y con una siesta obligada después. Es muy fácil de hacer y a demás se puede preparar con antelación y guardar en tuppers en la nevera.

Codillo estofado de la Tía Capi

 

 

Ingredientes

para 4 personas

3 codillos

2 zanahorias

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

 

Para agilizar la preparación de esta receta, la prepararemos con una olla express. Empezaremos dorando los codillos en aceite y los reservamos en un plato. En el mismo aceite, doraremos los ajos y añadiremos la zanahoria cortada en láminas.

Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Cuando comience a hervir, añadimos la pastilla de caldo y un vaso de agua grande.



Metemos los codillos y cerramos la olla. Dejamos cocinas unos 25 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, abrimos la olla y damos la vuelta a los codillos. Volvemos a cerrar la olla y cocinamos otros 25 minutos más. De esta forma la carne quedará muy tierna y se desprenderá sola del hueso.

Sacamos los codillos a un plato y desprendemos la carne con ayuda de unos tenedores. La hacemos trozos y la añadimos de nuevo a la olla con el resto de ingredientes. Si vemos que queda seco, podemos añadir un poco más de agua.

 

Ahora pelamos y cortamos en dados las patatas y las freímos en aceite de oliva. Cuando vayamos a servir, mezclamos las patatas fritas con el guiso de carne y servimos en seguida para que no se reblandezclan.

 

Este plato con una ensalada (y un par de barras de pan jeje) es completísimo. Si quedan restos, los guardamos y a los dos o tres días los servimos con arroz blanco.  No tiramos nada!!

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!