Pasta Provenzal

Volvemos a encender la cocina! Y además traigo una receta sana, rica y apta para cualquier tipo de dieta.Los fines de semana suelen ser un poco caóticos en casa. Partidos de fútbol por las mañanas, recoger y ponerse al día con las lavadoras, plancha y demás, algún evento por la tarde... Por eso recurrimos mucho a la pasta para comer. Por eso variamos mucho para intentar salir de "boloñesa-carbonara-atún-salchichas".

Pasta Provenzal

Ingredientes (para 4 personas)

• 300g nidos de pasta de espinacas
• 1/2 berenjena
• 3 champiñones 
• 1 zanahoria
• 50g judías verdes
• 1 patata pequeña
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Aceite de oliva 
• Orégano
• Albahaca
• Romero
• Pimienta negra
• Sal
• Semillas de sésamo
  

• Empezamos troceando las verduras. Cortamos en daditos pequeños la patata y la zanahoria. La berenjena y el pimiento en dados algo más grandes y los champis en láminas. 
• En un cazo con agua, herviremos durante 3 minutos los dados de patata y de zanahoria. Escurrimos guardando el agua de cocción. No nos interesa que estén blandos del todo, ya que saltearemos después, pero sí queremos que pierdan la dureza. 
• Usando el agua que teníamos reservada y añadiendo un poco más, coceremos nuestros nidos de pasta. 
• Mientras, en una sartén amplia, salteamos con aceite de oliva nuestras verduras. Primero la berenjena con las judías verdes, un par de minutos después, añadimos la zanahoria y la patata, el pimiento y por último, los champiñones. 
• Es hora de añadir nuestras hierbas provenzales. Hay "mixes" ya preparados pero a mí me gusta ir echando al gusto. Incorporamos la cucharada de pasta de tomate y mezclamos bien. 
• Añadimos la pasta ya cocida y un par de cucharadas del agua. Salpimemtamos la gusto y ya está. Podemos ponerle semillas de sésamo, o pipas, o un poco de parmesano para completar este plato redoooondo!

¡¡Ya tengo tupper para el lunes!!! 

Buena semana a todos@s

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!