En plena operación "bikini", para mi gran disgusto, la pasta la voy a ver poquito. Hace unos días, en la web de Pequerecetas publicaron la receta de estos espaguetis hechos con calabacín que me encantaron por lo originales que son. He variado la salsa para hacerlos súperlight y riquísimos. 

Calabacini Salmonata

Picamos la cebolleta en trocitos muy pequeños y los pochamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos también muy picadito el calabacín que nos ha sobrado (los trozos más feos, tiras incompletas...) y dejamos que se ablande todo a fuego lento. 

Cortamos casi todo el salmón en cuadraditos (dejamos un poco para decorar al final) y lo añadimos a la sartén, junto con el queso de untar. Removemos hasta que quede una salsita. Espolvoreamos eneldo y probamos de sal. Podemos verter un poco de agua a la salsa si vemos que queda muy líquida.

Cuando vayamos a comer, introducimos las tiras de calabacín durante 2 minutos en agua hirviendo  con sal y escurrimos bien. Servimos un nido de "calabacinis" con salsa por encima y unas tiras de salmón ahumado para decorar.