Ingredientes

para 6-8 personas

1 aleta de ternera abierta

1 huevo cocido

1 latita de pimientos rojos

Aceitunas verdes

1/2kg carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

5 lonchas de bacon

3 lonchas de jamón york

1 huevo

1 diente de ajo

Perejil

Para la salsa:

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 zanahoria

1 tomate

1 vasito de brandy o coñac

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva 

Sal

Picamos el diente de ajo y el jamón  muy picadillo y lo mezclamos con la carne picada, el huevo, el perejil y salamos. Colocamos la carne abierta, salamos y ponemos las lonchas de bacon, la carne picada y en medio el huevo duro, unas aceitunitas y unas tiras de pimiento. Enrollamos y metemos dentro de una malla elástica. 

En una olla grande doramos la carne en aceite de oliva y reservamos. En el mismo aceite doramos el ajo y la cebolla. Cuando se doren, la zanahoria cortada en rodajitas y el tomate rallado. Vertemos el vino y el brandy y cuando evapore el alcohol, un vaso de agua. Añadimos la carne y dejamos cocinar a fuego lento una hora. 

Pasado ese tiempo, sacamos la carne y trituramos la salsa. Dejamos que el rollo de carne se enfríe para poder cortarla. Podemos calentar la carne en el horno unos minutos y servir con la salsa por encima o meter las rodajas en la salsa y que se caliente todo junto unos minutos. 

Para guardar en el el congelador, yo meto raciones individuales en tuppers con la salsa y todo y al calentar en el micro está estupendo. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!