Hacía años que no comía nada con cilantro. Y cuando digo años...son años! Le cogí tirria de pequeña por un tontería. Y es que mi madre lo usaba muchísimo (herencia de sus más de 20 años en Canarias), hasta para cocer arroz blanco. Y claro, la tonta de la niña (yo) quería que en vez de cilantro, usara perejil, que se estaba poniendo de moda por Arguiñano. 

Pues hace un par de años, quise hacer mojo picón verde y rojo y tuve que comprar cilantro. Y fue abrir el paquete y teletransportarme a mi infancia otra vez. ¡Lo que tienen los olores! Llamé a mi madre corriendo para decirle que no he vuelto a comer un arroz blanco más rico que el que ella me hacía. 

A partir de ahí, el cilantro vive conmigo...literalmente, en una maceta para cuando lo necesito. 

Salsa verde de cilantro

Ingredientes

1 huevo

1 vaso de aceite de oliva

1 manojo de cilantro

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

Sal

Zumo de lima

Esta salsa es súper veraniega. Me encanta para ensaladas, carnes, pescados...o unas tristes patatas cocidas. 

Una hortaliza que me encanta y me parece súper versátil es el calabacín. Se puede echar en un montón de platos, y aunque en principio "no sabe a nada", yo creo que sí que sabe, y los mejora. Pues hoy traigo un clásico, el calabacín relleno, pero variando el interior. ¡Qué ricos y qué fáciles!

Calabacín con relleno cremoso

200g pavo en dados

Para los que tengáis Thermomix, esta receta es un must.  Pero hay veces que no me aparece sacar el cacharro y directamente hago las cosas a la forma tradicional. Y aquí traigo este arroz que gusta a mayores y a pequeños, que sirva como guarnición o como primer plato y se puede meter en un tupper o congelar. 

Arroz Nelba

Ingredientes

para 4 personas

Empezaremos lavando el arroz hasta que suelte  bastante almidón. Lo ponemos en un cazo con la misma cantidad de agua y una pizca de sal. Ponemos el fuego fuerte hasta que comience a hervir. Entonces ponemos el fuego a la mitad, tapamos el cazo y contamos 12 minutos.  Una vez pasado ese tiempo, apartamos del fuego sin destapar y dejamos reposar 5 minutos. ¡¡¡El arroz no se toca ni se remueve!!!

Mientras el arroz se va cociendo, iremos colocando las lonchas de bacon en un plato, una al lado de otra (unas 3 o 4) y encima, papel de cocina. Sobre el papel, más lonchas de bacon... y así hasta que se nos acabe, poniendo papel encima. Metemos el bacon en el micro e iremos probando cada 3 minutos que el bacon va deshidratándose y quedando crujiente. Normalmente con 6 minutos es suficiente. Vigiladlo que se quema súper rápido!! Cuando esté, lo reservamos hasta que enfríe un poco y lo cortamos en trocitos. 

Lo que traigo hoy no es una receta propiamente dicho. Es más el hecho de compartir un producto que en el resto de la península no es muy conocido, pero que en la costa de Cádiz es como el A, b, c de las tapas. 

Al igual que las anchoas del Cantábrico las podemos pedir en casi cualquier bar de la península....por qué no la ijada de atún?! Es prácticamente lo mismo, una salazón, con un sabor exquisito. Normalmente lo comíamos en los bares tapeando, pero encontré este pack en una tienda de delicatesen, que curioseando por la red resulta que tienen tienda on line!!! 

Se puede tomar de muchas maneras, pero como más nos gusta es a lo natural, un trocito de pan con una rodajita de tomate y bien de aceite de oliva por encima. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Ingredientes

para 6 copas

1 tableta de chocolate Nestlé Postres

3 huevos

2 cucharadas de Maicena

50g azúcar

1l leche

1 sobrecito de cuajada

Nata en spray (estaba vaga)

Ponemos la leche (menos 1 vaso) en una cacerola con el azúcar y el chocolate partido en trozos hasta que se derrita. Mientras, en el vaso de leche que habíamos reservado, mezclamos la maicena con la cuajada. Lo echamos a la cacerola cuando rompa a hervir. Removemos bien. 

Aquí sigo con mi repertorio veraniego. Con los calores, hay platos que no apetecen mucho. Así que con unas costillas de cerdo cortadas como para guiso...pues se me ocurrió hacerlas de otra manera para ahorrarnos el soponcio. 

Costillas de cerdo al ajillo

Ingredientes

para 4 personas

700g costillas de cerdo cortadas

5-6 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

Orégano

Sal

Aceite de oliva

Ingredientes

para 4 personas

1 bolsa de lechugas variadas

Unos cuantos nachos al natural

100g bacon en lonchas

2 tomates de pera

1 pechuga de pollo en filetes

Harina

1 huevo

Pan rallado

Pimienta negra

Sal

Ajo en polvo

2 cuch mostaza

2 cuch miel

4 cuch mahonesa

Ponemos las lechugas en un bol grande. Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños. 

He descubierto la mejor manera de hacer un crujiente de bacon que no mancha nada. Colocamos dos hojas de papel de cocina sobre un plato, unas lonchas de bacon encima (sin que se peguen) y otras dos hojas de papel de cocina...y así hasta que acabemos con el bacon. Metemos al micro unos 5 minutos. Hay que ir abriendo, pero quedan fenomenal. Cuando estén crujientes dejamos templar y cortamos en cuadraditos también.