Ya casi casi estamos de fin de semana y voy pensando en lo que voy a prepararle a mi mamá que vendrá a comer el sábado. ¡Qué ganas! Necesito ideas chulis...si a alguien se le ocurre algo... 

 

Para ir abriendo boca, os traigo hoy la receta del Brownie. Es un pastel de chocolate que no sube (no lleva levadura) con frutos secos y que se sirve con chocolate caliente por encima. ¡¡Una bomba!!!

 

Feliz juernes a tod@s!

 

Brownie con nueces fácil

 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta la hora de servir. Cortaremos porciones cuadraditas y servimos con chocolate caliente. Vale usar sirope de choco y meter al micro 10 segundos. Si le ponemos una bolita de helado, triunfaremos como la Coca-Cola jejeje

 

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!



Los fines de semana aprovechamos para ver a la family. Este sábado fuimos a casa de la tía Capi y del tío Jose para comer un plato delicioso, con salsita y con una siesta obligada después. Es muy fácil de hacer y a demás se puede preparar con antelación y guardar en tuppers en la nevera.

Codillo estofado de la Tía Capi

 

3 codillos

2 zanahorias

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

 

Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Cuando comience a hervir, añadimos la pastilla de caldo y un vaso de agua grande.

Sacamos los codillos a un plato y desprendemos la carne con ayuda de unos tenedores. La hacemos trozos y la añadimos de nuevo a la olla con el resto de ingredientes. Si vemos que queda seco, podemos añadir un poco más de agua.

 

Ahora pelamos y cortamos en dados las patatas y las freímos en aceite de oliva. Cuando vayamos a servir, mezclamos las patatas fritas con el guiso de carne y servimos en seguida para que no se reblandezclan.

 

Este plato con una ensalada (y un par de barras de pan jeje) es completísimo. Si quedan restos, los guardamos y a los dos o tres días los servimos con arroz blanco.  No tiramos nada!!

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 

Hace algunos años me dio por la comida alemana. No la preparaba yo, sino que iba a cualquier restaurante alemán que me encontraba. Había uno en particular cerca de la calle Fuencarral, en Madrid, que preparaban unos combos de salchichas estupendos. Siempre te ponían una ensalada de patatas para acompañar y la verdad es que nos acabábamos antes la ensalada que las salchichas.

 

Así que he customizado esa ensalada que tanto me gustaba, mezclando las patatas con las salchis.

Ensalada alemana de patatas



Vaya fin de semana de locura!! Y yo que me quejaba de que no había pisado la cocina estos días....pues llevo tres días sin salir de ella!! Eso sí, me lo he pasado pipa. Comenzaremos con el viernes...

Después de toda la semana de cole, llega el viernes y respiro hondo. Tengo un mini-puente por delante así que a lo tonto, improvisamos una cena Thai Japonesa para empezar bien el finde. Mi primera entrada en el blog fue la de los makis (sushi), por lo que no voy a repetirla, pero lo nuevo han sido los fideos estilo Thai llamados Pad Thai. Aquí os la dejo!

Pad Thai de pollo y gambas

Ingredientes

para 4 personas

1 pechuga de pollo

100g gambas congeladas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla morada

caldo de pollo

cayena molida

jengibre en polvo

salsa de soja

300g fideos de arroz o al huevo

Aceite de sésamo



Primero cortamos las verduras y el pollo en tiras finas. en una sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite de sésamo a calentar y comenzamos a saltear el pollo. Cuando esté listo (no hace falta que se dore), lo retiramos y en el mismo aceite, salteamos la verdura: Primero el pimiento rojo, cuando comience a tomar color, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos el verde en el centro. Salteamos y cuando esté, volvemos a hacer un hueco en el centro y añadimos la cebolla.

Una vez que estén todas las verduras listas, mezclamos con el pollo y añadimos las gambas y las especias al gusto.

Ponemos el caldo de pollo en una olla y esperamos a que hierva. Añadimos los fideos y esperamos unos 5 minutos a que estén listos.

Mezclamos el salteado con los fideos y algo del caldo. Añadimos salsa de soja al gusto y a comer con unos palillos!

Os enseño también los makis y los uramakis que hicimos. No salieron tan bonitos como la otra vez, pero a las 11 de la noche... ¿qué esperáis? jejejeje

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!



Frío y frío y más frío, previsiones de nevadas, lluvia y viento. Vamos, puro invierno. Así que para entrar en calor, nada mejor que una sopa consistente. Y lo bueno es que es fácil y barata, porque la cuesta de enero está muy empinada y parece que no se va a acabar nunca!

Sopa castellana

 

Ingredientes

Para 4 personas

 

3 dientes de ajo

100g jamón serrano en tiras

1/2 barra de pan del día anterior (o de 2 días)

1 cucharada de pimentón

4 huevos

1l de caldo de cocido

Aceite de oliva

 

Si no tenemos caldo de cocido, podemos usar agua normal. También podemos improvisar un caldo ligero rápido con unos huesos de pollo y algo de verdura (zanahoria, puerro...).

 

En una cazuela doramos los dientes de ajo cortados en láminas con cuidado de que no se quemen, sino que cojan un tono tostadito. Cortamos el pan den laminitas y lo añadimos, junto con el jamón, para que coja todo el sabor. Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón, mezclándolo bien.

 

Volvemos a ponerlo al fuego y añadimos el caldo (o agua) y dejamos 10 minutos que hierva todo bien. El pan se deshará y quedará un caldo gordito. Probamos para ver el punto de sal. Normalmente, si usamos caldo de cocido, deberemos añadir un poco de agua porque con el jamón y demás, estará fuerte.

 

Podemos servir la sopa en cazuelitas de barro (muy castellanas) que podemos meter un poco en el horno para que estén calientes. Ponemos la sopa en las cazuelas y cascamos un huevo en medio. Tapamos con un plato para que se cuajen con el propio calor de la sopa y comemos calentito. Si las cazuelas o los platos de servir no están suficientemente calientes, corremos el riesgo de que el huevo no se cuaje. Si pasa esto, metemos los platos 1 minuto al micro y listo. He visto variantes de la sopa castellana, poniendo chorizo, sin poner huevo....la cosa es que tenga ajito, pan y pimentón. El resto, con lo que tengamos más a mano.

 

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 

 

 



Quería publicar esta receta aunque no la he hecho yo. Mi suegra Mati también es una artista en la cocina y los domingos nos agasaja con sus platos estrella: cocido, cordero al horno... y la paella!! Este domingo esperó a que yo llegara para que pudiera hacer las fotos para colgarlas al blog así que aquí esta la Paella de Matilde!

 

Paella de marisco

1 puerro

1 zanahoria

1/2 pollo troceado

100g gambitas peladas

100g chirlas

Espinas de rape

400g arroz redondo

Aceite de oliva

Sal

Azafrán

 

Para hacer una paella buena, hay que hacer previamente un buen caldo. Así que pelamos las gambitas  reservamos las cabezas. En una cazuela, ponemos las cabezas, las espinas y el puerro con la zanahoria. salamos un poco y dejamos cocer unos 20 minutos. Sacamos la verdura y los huesos del rape y con una cuchara, espachurramos las cabezas para que suelten todo su jugo. Colamos el caldo y lo reservamos.

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para que vayan soltando la tierra que pudieran tener dentro.

 

Mientras, doramos los trozos de pollo en una paella grande con aceite de oliva y sal y los reservamos. A continuación y en el mismo aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Cuando esté bien pochadito y blandito, añadimos las gambitas, el pollo y el arroz y lo mareamos, es decir, lo movemos todo bien para que el grano de arroz se cierre y todo coja sabor.

Vertemos el caldo (teniendo en cuenta que usaremos un poco más del doble de caldo que de arroz) y dejamos que comience a hervir.

 

En cuanto hierva, machacamos unas hebras de azafrán y mezclamos bien. Añadiremos las chirlas y los cangrejos bien limpios y bajamos el fuego a la mitad.

 

Pasados 15 minutos, colocamos los langostinos y unas tiras de pimiento rojo y tapamos con el fuego ya apagado. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

 

También podemos cocer los cangrejos por un lado y las chirlas por otro (sí podemos quitar las que no se abran).

 

La paellita con unos aperitivos y una buena ensalada es una de las comidas que más nos gustan. Y sobre todo, en buena compañía.  Así nos contamos las cosas que nos han pasado durante la semana y por teléfono no contamos ¡¡Un abrazo a mi familia política!!

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Ayer por la tarde fuimos a visitar al tío Mariano. Le encantan los dulces pero tiene que cuidarse un poco así que es la excusa perfecta para hacerle bollitos caseros. El mejor bollo (y más rápido) es el de yogur, así que en un impulso, entre mi cuñado Sergio y yo (y Eva que metió el lavavajillas y Juan que nos dirigió desde el salón jejeje) preparamos este delicioso bizcocho para el café.

 

Bizcocho de limón

 

Ingredientes

para 6-8 personas

1 yogurt natural

1 medida de yogurt de aceite de girasol

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina

3 huevos

1 sobre de levadura

1 limón

Un puñado de nueces

Este es el bizcocho por excelencia, el de toda la vida, la receta universal que tienen todas las mamás y no mamás, y el que SIEMPRE sale.

Encendemos el horno y lo ponemos a 180º. 

En un bol grande vertemos el yogurt y usando el vasito, lo llenamos de aceite de oliva. Después, añadimos 2 vasitos de azúcar, la ralladura y el zumo del limón y mezclamos bien.

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior. Añadiremos los huevos y con ayuda de unas varillas, hacemos que la mezcla sea homogénea  y sin grumos.

Engrasamos un molde desmontable y vertemos la mezcla.  Añadimos unas nueces por encima y un poco de azúcar.

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

Esta semana ha sido una locura. No hemos parado en casa ni un solo día así que no he pisado la cocina salvo para desayunar. Hoy por fin, he tenido un ratito para cocinar. Llevaba tiempo queriendo hacer canelones, pero no encontraba el momento. No he querido posponerlo más, así que aquí están.

 

Canelones de pollo

 

para 4-6 personas

16 placas para canelones

400g carne picada de pollo

50g bacon

1 cebolleta

1 tarrina de paté de pato

1 vasito de vino blanco

Para la bechamel

5 cucharadas de harina

1 litro de leche

sal

pimienta negra

nuez moscada

aceite de oliva

Queso rallado

En una sartén amplia, doramos la cebolleta cortada en trocitos muy pequeños. En cuanto comience a volverse transparente, añadiremos el bacon cortado en cuadraditos. Desmenuzamos bien la carne y vamos moviendo de vez en cuando para que no se queme. Vertemos el vino blanco y a fuego suave, dejamos cocinar. Añadimos media tarrina de paté de pato y mezclamos muy bien. Dejamos templar.

Ponemos agua a hervir y cocemos las láminas de pasta. Las ponemos sobre un paño limpio para que no se peguen y las tapamos con otro paño húmedo.

 

Hacemos la bechamel. Yo la hago en la Thermomix, pero al modo tradicional, se hace estupendamente. En una cazuela ponemos un chorro de aceite y cocinamos la harina. Se hará como una pasta marroncita clara. Vamos añadiendo la leche poco a poco mientras vamos removiendo con unas varillas. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y dejamos hervir durante unos minutos, removiendo para que no salgan grumos.

Rellenamos los canelones con una cucharada generosa del relleno y los vamos colocando en 2 fuentes de cristal Cuando hayamos rellenado todos los canelones, cubrimos generosamente con la bechamel y dejamos templar.

 



Vamos por la mitad de la cuesta de enero...y mi frigorífico está en las últimas!! Hemos decidido este mes no ir a comprar para vaciar el congelador, que estaba hasta los topes, e ir sacando cosillas. Así que con una pechuga de pollo y las setas congeladas, me he inventado este salteado tan rico y sencillo. Aún así, creo que mañana tendré que pasar por el Mercadona a comprar algunos básicos, que ya no tengo ni cebolletas!

Salteado de pollo con fideos de soja



Siguiendo la segunda receta de conejo que me dio la abuelita Capilla, hoy toca conejo al ajillo. Ella me dijo que cuando encontrara un conejo bueno, le pidiera al carnicero que me lo partiera y en casa congelara la mitad. La primera mitad fue para el Arroz con conejo. Ahora con la segunda mitad....

Conejo al ajillo

Mi madre siempre está muy al tanto de los productos naturales. Lleva más de 40 años dedicándose al mundo del naturismo así que desde bien pequeña la acompañaba a las ferias que se organizaban en Madrid. De las cosas que probaba, lo que más me gustaban eran las hamburguesas vegetales porque se podían masticar las verduritas de dentro y son bien sanas.

Hamburguesas vegetales de lentejas y setas

 



Ni la comida ni la cena de hoy merecían ser publicadas, no siempre se puede ser creativa! Verdurita rehogada, un pollito en salsa y poco más.... Peeeero lo que sí se merece un hueco son las galletas navideñas que hice para el día de reyes. ¡Ánimo a l@s que lleváis 3 días de propósito sano! jejeje

 

Galletas de chocolate con canela y jengibre

 

Ingredientes

para unas 30 galletas

5 tapas de galletas oreo

o

Unos 15g de chocolate en polvo

220g harina

140g azúcar

12 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

150g mantequilla

1 huevo

Y os preguntarés: ¿por qué tapas de galletas oreo? Muy sencillo. Son sobras de la cobertura de la Tarta de Oreo que guardé en un tupper para darle alguna salida. Hay que economizar!!!

 

Nada más fácil como mezclar el azúcar con la mantequilla (en pomada, es decir, blandita pero no derretida en el micro!). Añadimos el huevo y poco a poco la harina a la que habremos añadido las especias y la levadura.

 

Amasamos y dejamos reposar en el frigo una media hora tapada con film transparente. Podemos usarla en el momento peeeerooo como la mantequilla estará totalmente derretida, al cortar con los moldes, se nos estropearán las galletas al ponerlas en la bandeja del horno.

 

Mientras está la masa en la nevera, encendemos el horno a 200º.

 

Vamos sacando porciones de masa y las estiramos con un rodillo. Podemos usar cortadores con formitas (navideñas jejeje) o si no tenemos, un vasito de vino! Las vamos colocando sobre un papel vegetal un poco separadas porque crecen un pelín. El año pasado (mis primeras galletas) las puse muy juntas y la primera bandeja fue de una mega galleta jajaja

 

Bajamos el horno a 170-180º y horneamos unos 10-12 minutos hasta que empiecen a dorarse los bordes. Como estas galletas ya son marrones, hay que tener cuidado! Cuando haya pasado un poco más de la mitad del tiempo, daremos la vuelta a la bandeja para que se doren todas por igual.

 

Con las galletas que salieron, hice paquetitos para regalar el día de reyes. Usé un poco de papel celofán y unos lacitos, hice paquetes y los  metí en unas bolsitas de Ikea de hace un par de años que tenían la medida justa. Intercambiamos galletas por roscón con chocolate...¿no está mal el trueque no? ¡¡¡¡Al tío Jose le encantaron!!!!!

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 



Cerdo estilo chino con champiñones



Llevo unos días desconectada y sin tiempo para colgar cosillas, así que se me han amontonado!!! Ayer vinieron los Reyes a casa y pasamos todo el día haciendo visitas a la familia, desayunando, comiendo, merendando, cenando, recenando....y hoy día 7 de enero empieza mi plan súper estricto!!! Receta sana, completa y barata para superar la cuesta de enero.

Menestra completa

Ingredientes

para 2 personas

 

500g menestra de verduras congelada

50g setas variadas congeladas

50g jamón serrano en taquitos pequeños (del mercadona)

2 huevos

Tomate frito

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Comenzamos dorando los dientes de ajo picaditos con la cebolla cortada en cuadraditos pequeños. Una vez que esté bien pochadito, añadiremos la menestra y las setas congeladas. Taparemos y dejaremos a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

 

La verdura quedará al dente transcurrido ese tiempo. Echamos ahora el jamón y el tomate frito al gusto. A mí me gusta bien de tomate así que usé casi un brick entero. Para quitar un poco la acidez del tomate, ponemos una cucharadita de azúcar y dejamos otros 10 minutos tapado.

 

Ponemos los huevos a cocer y los enfriamos con agua. Pelamos y partimos uno en cuartos y el otro lo picamos muy finito. Para estas cosas, yo lo espachurro con un tenedor y quedan miguitas. Añadimos las miguitas del huevo a la menestra y servimos con dos cuartos de huevo por persona.

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 

 







Me va a salir el arroz por las orejas, pero es que este arroz se merece estar aquí. Ayer fuimos a comer a casa de la Abuelita Capilla y nos agasajó con su mega-maravilloso-estupendísimo arroz con conejo. Es uno de sus platos estrella, y ya que sabe que he empezado a publicar recetas por internet, me cogió por banda y me dictó la receta para que la subiera hoy mismo.

 

Es un tipo de cocina de las de toda la vida, hecha a fuego lento y con mucho muuucho amor. Porque a ella lo que más feliz le hace es tenernos en su casa.

Arroz con conejo



Debido al éxito que tuvo la tarta de Ferrero Rocher en Nochebuena, me encargaron 2 más para Nochevieja. Me pareció excesivo poner tanto chocolate, así que me medio inventé otra tarta fácil que se podía preparar con antelación cogiendo algunas ideas del Sr. Google.

Tarta de Oreo

Ingredientes

para 6-8 personas

 

Unas 20 galletas tipo oreo

700ml nata líquida

1 tarrina de queso de untar (200-300g)

1/2 litro de leche

3 sobres de cuajada

40g mantequilla

150g azúcar

 

Si tenemos Thermomix, pulverizamos las galletas con la mantequilla. Yo guardé unas 10 tapas de galleta (sin la cremita del centro) para decorar. Con la pasta resultante, hacemos la capa inferior de un molde redondo apretando bien para que quede lisita. La guardamos en el frigo.

 

Mientras, calentamos la nata con la leche en un cazo grande. Añadimos el azúcar y el queso y esperamos a que casi hierva. Retiramos del fuego y añadimos los sobres de cuajada. Movemos bien y vertemos en el molde sobre la base de galleta. Dejamos que enfríe y lo metemos en la nevera para que cuaje del todo. Es mejor de un día para otro, pero con el lío que hemos tenido este año, la hice por la mañana para tomar por la noche.

 

A la hora de servir, pulverizamos las tapitas de galletas que habíamos reservado y espolvoreamos por encima antes de desmoldar. Ahora solo falta imaginación por vuestra parte para que quede bonita. Me hice unas "hojitas" con un folio y las fui colocando por la superficie de la tarta para espolvorear después. Con cuidadito fui quitando las hojitas y no quedó mal...

 

Por detrás de la tarta de Oreo, podéis ver que repetimos con la de Ferrero. Casi se pegan por el último trozo!! Una buena forma de despedir el año, con chocolateeee!!!

 

Ahora sí que sí, prometo que las recetas serán light, sanas, sin calorías y sin ná pa quitarme el kilo y medio que he puesto!!!

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!



La palabra de hoy es EMPACHADA. Ayer lo estuve hablando con Juan, llevamos unos días que no paramos de comer...enlazamos el desayuno-con la comida- con la merienda-con la cena...y vuelta a empezar. Estos días, hasta el 6 de enero serán un poco más normales así que intentaremos cuidarnos un poco más. Por cierto, Feliz Año a tod@s los que me visitan!!!!

 

Arroz al curry tres delicias