Esta mañana me sentía creativa. Después de ver a Arguiñano y a Sergio el de la 1 en la tele, tenía ganas de cocinar. El problema es que no andaba muy surtida de ingredientes para hacer algo elaborado...de hecho...solo tenía unas chuletas de cerdo, alguna triste cebolla, un culín de vino tinto y poco más (estamos a fin de mes, entendedlo).

 

Pero con 3 cosas he probado una salsa que a partir de hoy, haré mucho más a menudo, porque alegra la carne y está muy buena.

Salsa de vino tinto



Estos días he tenido problemas técnicos con el ordenador y no he podido subir nada peeerooo...por fin acabamos hoy el monográfico del salmón. Me parece que hasta el año que viene ya no voy a comprarlo más... Como ha estado haciendo haciendo frío, me apetecía un plato calentito con su caldito así que esto es lo que os traigo:

Salmón a la marinera

    Hoy, un revuelto con productos del mar y cómo no...¡con salmón! Ya voy terminando con mis existencias y la verdad es que no tenía mucho tiempo así que en un momento hice un revuelto muy completo que sirve incluso de plato único (nosotros somos dos así, de un buen plato).

Revuelto del mar

    Cascamos los huevos y añadimos la leche. Con movimientos envolventes vamos haciendo el revuelto. Añadimos sal y servimos calentito.

    

    Lo bueno de estos revueltos es que son multiusos; bien sirven de plato único como he dicho antes, de segundo plato o de entrante acompañado de unas tostaditas de pan para cuando hay visita.  Para que quede bonito al servirlo, usé un aro de los de metal, pero sin apretar, para que al quitarlo, no quedara la forma exacta del aro pero sí todo juntito y redondo. En ocasiones he hecho tostas que también están muy buenas, por lo que sólo vamos variando algún ingrediente.

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!





       Sigo con mis inventos con el salmón. Hace tiempo, no sé dónde, vi una receta en la que "empanaban" el salmón con sésamo y tenía muy buena pinta así que he usado esta técnica y la he unido a uno de mis platos preferidos, las ensaladas para crear una ensalada templada que estaba muy muy rica.

 

Ensalada templada de salmón marinado y sésamo

 



 

      Escurrimos el salmón y "rebozamos" la mitad de los taquitos en sésamo. En una sartén muy caliente con una gotita de aceite de oliva, vamos dorando los taquitos que no hemos pasado por sésamo primero. Después, la otra mitad que sí que lo llevan.

 

      Los dejamos templar y mientras, aliñamos la lechuga y vamos pelando y cortando en daditos el aguacate.

      En uno de mis pocos paseos, bajé a la pescadería que tengo en el portal (paseo corto, sí) y vi un salmón con una pinta magnífica, así que ni corta no perezosa me llevé el trozo que quedaba, poco más de un kilo, para experimentar.  Me colgué la bolsa a la muleta y subí a casa a cotillear un poco por internet y sacar ideas...

 

      La primera receta que he hecho ha sido unos lomitos de salmón a la plancha con una salsita de setas variadas.

Lomitos de salmón son salsa de setas

      Calentamos la plancha muy bien y colocamos los lomitos que previamente habremos salpimentado (yo añadí un poco de enledo también).  No los movemos hasta que queramos darles la vuelta.

      Servimos el salón con las setas y la salsita y perejil picado. He usado también una sal en escamas que me regaló mi señor marido, que queda muy bonita. 

        Hoy quiero enseñaros una receta de la que estoy muy orgullosa. Siempre me ha llamado mucho la atención el arroz negro y curioseando por internet, he visto que también se puede hacer con fideuá. Así que con una idea de aquí y otra de allá...

Fideuá negra con alioli

 

Ingredientes

1tomate

Aceite de oliva

Sal

     

 

       Comenzamos picando y troceando los ingredientes. El ajo y el puerro muy picadito y la sepia en trozos medianos. El tomate, lo pelamos y le quitamos las semillas. También podemos usar tomate en lata (al natural) o incluso, tomate frito.

      Colocaremos las chirlas en un cuenco con agua fría y sal para que vayan soltando la arenilla que puedan tener dentro.

     Cambiaremos el agua cada 10 minutos, enjuagando bien las chirlas.

     
     En una paella o sartén grande con un poco de aceite de oliva, doramos el ajo y pochamos el puerro lentamente. 

     En otra sartén pequeña, vamos abriendo las chirlas para desechar las que no se abran. No hay que añadir nada, con la propia humedad se abrirán. Esperamos a que se enfríen y quitamos la dos conchas a la mitad y una a la otra mitad.

      Medimos los fideos. Yo calculo siempre con un cuenco que le he cogido la medida para dos. Aún así, lo bueno de la fideuá es que no se pasa si se recalienta por lo que... mejor que sobre que no que falte.

     Añadirmos los fideos y mientras, vamos mezclando la tinta con un poco de caldo de pescado en un vasito.




      Añadimos la tinta disuelta en un poco de caldo y cubrimos la fideuá con más caldo de pescado. Puede ser caldo casero o comprado.

     Con el fuego fuerte hasta que comience a hervir y unos 10-15 minutos a fuego medio.

    Podéis remover de vez en cuando porque la tinta tiende a ir hacia abajo y así mezclamos bien.

    Ahora vamos a por el alioli.





     Ponemos en el vaso de la batidora el diente de ajo, sal y el huevo y trituramos.  Vamos añadiendo poco a poco hilitos de aceite de oliva hasta que vaya emulsionando.  Cuando esté espeso, añadimos unas gotitas de vinagre y perejil picado.

   
  Sólo nos queda presentar en un plato blanco (para que contraste el color) y la salsa en un platito a parte.






 

 

 

 





     Y con la salsa boloñesa multiusos, he hecho también una lasaña de calabacín estupenda y muy sana. Con la convalecencia me he dado cuenta de que he cogido un par de kilillos así que esta es una manera estupenda de quitarme el mono de comer pasta.

Lasaña de calabacín



 





       Colocamos las láminas en un plato y cubrimos con film transparente. Metemos el plato al microondas durante unos 4 minutos. Así se quedarán blanditos pero no secos, por lo que el papel film es muy importante.




      Sólo nos queda ir montando las capas de lasaña en una fuente para el horno. Ponemos una capa de calabacín abajo, carne, calabacín... Así haremos 3 o 4 capas que culminaremos con unas lonchas de queso para fundir.

     Metemos en el horno a 250º para gratinar.





      Un consejo antes de servir. Para que no se nos desmorone, debemos dejar templar un poco y ayudarnos con 2 espátulas para que el relleno no se con caiga por los lados.

     Espero que os haya gustado mis recetitas de hoy.









   


       Sigo economizando mis movimientos, por lo que con la salsa boloñesa express he hecho dos platos diferentes. Sigo con mi promoción de "dos por uno".

 

Macarrones con salsa boloñesa

       Sigo economizando movimientos y vuelvo a traer una misma base para hacer 2 recetas. La base es una salsa boloñesa normalita (a mi manera).

 

      

 

       Empezamos pochando en una sartén un poco de cebolla y zanahoria con un poco de aceite de oliva. No debemos abusar, ya que la carne tiene su propia grasa y si usamos tomate frito (de brick) también lleva aceite.

 

 

       Podemos añadir más verdurita a la salsa. Esta es básica, pero en ocasiones he puesto calabacín, champiñones, pimiento verde o rojo... lo que había en casa.

 

     
Añadimos la carne y sofreímos todo a fuego fuerte unos minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya cocinando lentamente.

 

       Salpimentamos. Podemos añadir también un poco de vino blanco que le va muy bien, algo de caldo de carne para que tenga más sabor...

         Por último añadiremos el tomate frito. A mí me gusta ponerle una pizca de azúcar porque queda más suave y con más brillo. 

       Como la carne suelta jugo y el tomate frito también, dejaremos espesar todo el tiempo que podamos (30-40 minutos suficiente) para que vaya espesando poco a poco y la carne quede tierna y jugosa.

 

       Esta salsa es la base para muchos platos como lasañas y pasta, y podemos congelarla, guardala en la nevera... Lo dicho, es multiusos.

 

 

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

       Esta ensalada de pasta express viene muy bien para cuando andamos mal de tiempo, no sabemos qué llevar en el tupper al trabajo o simplemente, no nos apetece liarnos en la cocina.

 

     Como véis en la foto, es sencilla (pasta, atún, huevo duro, unos palitos de cangrejo y tomatitos cherry). Lo que le da el toque es la salsa que le pongamos. Y es que en el mundo de las vinagretas hay miles de posibilidades que estoy descubriendo poco a poco.

      

 

  El aliño fue al gusto. Una ensalada la aliñamos con salsa césar y la otra, con un aliño tradicional. Las dos estaban tremendas, y más sabiendo que mi señor marido se está aficionando a la cocina.

 

     Una buena forma de terminar el día. Un plato sano, ligero, rápido de preparar y muy rico.

 

     ¿A vosotr@s también os gustan las ensaladas?

 

     Próximamente añadiré las miles de variedades que podemos hacer para que las ensaladas dejen de ser aburridas (el sota, caballo y rey de siempre).

 

 

 

 

 

 

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

(hoy más que nunca)

 

 

 

        Estos días, con mi movilidad reducida, tengo que economizar al máximo el tiempo que paso de pie, por lo que con casi los mismos ingredientes, hice dos recetas diferentes. Aquí tengo que agradecer a mi marido Juan por poner de su parte (jejeje)

 

Carne estofada con zanahorias

 

        No hay nada más fácil que la carne estofada con la olla express porque en 20 minutos está lista. Primero picamos la cebolla y la pochamos en la olla con un poco de aceite de oliva. Introducimos la carne y la doramos un poco. 

  

        A continuación, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas y las añadimos al guiso.

 

     

     Sólo queda desmenuzar la pastilla de caldo, cubrir de agua y añadir la hoja de laurel. Cerramos la olla y contamos 20 minutos.

 

     Con unas patatitas fritas comimos los dos y guardé lo que sobró con toda la salsa para hacer la segunda receta.

 

 

Arroz con carne

 

Ingredientes

Para 4 personas

 

Sobras del estofado de ternera

300g arroz redondo

 

     Lo tendremos 20 minutos y serviremos en seguida para que el arroz no se pase. Y es que quedó un arroz meloso, muy bueno de sabor.

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 

     

 

        Hoy, con el dia de fresco que hace, el plan es "sofá-peli-manta".  A media tarde, me ha apetecido un te especial. Y es que hace mas de dos años que no tomo cafe (con lo que me gustaba, pero un dia, dejo de apetecerme...) por lo que me he pasado al te. Y soy bastante especialita ya que no me gustan los tes de frutas, asi que me he vuelto loca buscando otros tes de sabores.

        El que mas me gusta es el de vainilla, pero he encontrado unas infusiones de la marca Hornimans, que son de sabores, muy ricas para este tiempo.

 

        Para acompañar, que mejor que unas galletitas que me trajeron por mi convalecencia y que da pena comérselas y unos baklava que me trajo mi madre ayer. ¡Gracias!

 

 

 

            Y buena tarde de sábado!!!

Yo cocino, tu cocinas... ¡Todos cocinamos!

        Antes de comenzar, quiero agradecer a mi cuñado Sergio las setas tan estupendas que me trajo el pasado fin de semana. Es algo que me da envidia, porque no tendría ni idea de qué setas son comestibles y cuáles no lo son.

 

 

       El caso es que me trajo unas poquitas y después de mucho pensar, me decidí a preparar uno de mis platos preferidos: los noodles.

 

     

 

         Los noodles son esos fideos largos, parecidos a los espaguetis, que podemos encontrar ya en grandes superficies. Vienen en paquetes con varias planchas de fideos, que normalmente son para 2 personas (cada plancha). Tenemos fideos de arroz o de huevo, y dependiendo del plato, conviene utilizar uno u otro.

 

      

       En las grandes ciudades además, tenemos la suerte de encontrar barrios donde hay supermercados "autóctonos".

 

       Me dirigí a unos de estos supermercados y casi me vuelvo loca comprando cosas. Allí pude encontrar unos fideos estupendos (y muy baratos) en un maxi paquete.

 

       Este tipo de fideo se hace enseguida (4 minutos de cocción) y no hace falta separarlos, por lo que se manipulan estupendamente.

                                       

 

 

  Noodles con setas de temporada y pollo

 

 

 

 Ingredientes

para 4 personas

 

2 planchas de noodles al huevo

200g pechuga de pollo

150g setas

1 puerro

Salsa de soja

Jengibre en polvo

Ajo en polvo

Pimienta negra

Aceite de sésamo

1 pastilla de caldo de pollo

 

 

       Comenzamos salteando el puerro en una sartén con aceite de sésamo. El puerro lo corté en tiras finas por lo que se hace rapidísimamente.

 

       Cuando hago platos orientales me gusta usar el aceite de sésamo, ya que tiene un sabor muy peculiar. Aún así, no hay que abusar y podemos mezclarlo con aceite de girasol (y no de oliva).

 

      Seguidamente, limpiamos bien las setas y las cortamos en tiras.

 

       Cuando busco cómo limpiar las setas, siempre leo que con un paño húmedo, pero con éstas tuve que hacerlo bajo el grifo. ¡Era imposible de otra forma!



       Añadimos las setas a la sartén y salteamos un par de minutos. Mientras, vamos cortando las pechugas de pollo en tiras.

 

       Hacemos un hueco en la sartén para saltear el pollo.

 

       Aprovechamos para añadir las especias. Esto va en gustos. A mí personalmente me gustan mucho por lo que he añadido un poco de jengibre en polvo, ajo en povo también, pimienta negra y media pastilla de caldo de pollo.

 

       Esperamos a que el pollo se dore y añadimos un buen chorretón de salsa de soja y medio vaso de agua.

 

 

 

 

       Dejamos que reduzca la salsa y mientras, vamos poniendo un cazo al fuego con agua para cocer los fideos o noodles.

 

       Cuando el agua comience a hervor, añadimos los noodles y los dejamos 4 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.

 

       Veréis cómo cambian de color, ya que al principio estarán blancos y a medida que se vayan cociendo, irán tornándose amarillentos.

 

 

 

       Mezclamos todo para que los fideos cojan el sabor de la salsa y servimos calientes. Para meternos más en el mundo oriental, podemos animarnos a comerlos con palillos.

 

       Esta receta es facilísima, así que os animo a probarla. Incluso la podemos meter en el tapper para el día siguiente.

 

 

¡Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 

 

 

 

 

        En un día como hoy, nublado, con frío....apetece un plato de cuchara. Nada mejor que unas lentejitas ricas como las de toda la vida para entrar en calor.

 

Lentejas con chorizo

 

        Transcurrido ese tiempo, sacamos todas las verduras y las colocamos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Si está muy espeso, podemos añadir un poco del caldo de las lentejas.

 

        Pelamos y partimos la patata y la zanahoria y la añadimos a las lentejas. Debe seguir cocinándose unos 15 minutos más, hasta que todo esté blandito.

 

        En ese tiempo, colocamos los chorizos en un cazo con agua y los dejamos hervir hasta que suelten la grasa.

 

        Por último, en una sartén, pochamios cebolla y le añadimos pimentón (cuidado que no se queme). Lo mezclamos con las verduras trituradas y añadimos todo a las lentejas. Así espesamos el caldo y le damos el gustito a pimentín que es tan rico.  Unos minutos antes de servir, troceamos los chorizos y los mezclamos con las lentejas. De esta manera, no estará tan grasiento, pero seguimos teniendo el choricito que no sé por qué, a todos nos encanta!



        Para empezar, picamos todos los ingredientes. Las verduras en trocitos pequeños y el pollo y la sepia, en trozos más grandes para poder pincharlos bien.

        En la foto os presento los ingredientes para que visualmente os hagáis una idea. Para esta fideuá en concreto, no tuve tiempo de preparar un caldo de pescado en condiciones por lo que utilicé la Base para cocinar de Gallina Blanca.

         No está de más tener un brick o dos de estos en la despensa ya que te sacan de un apuro. Si planificamos con un poco más de tiempo...podemos preparar nosotros mismos el caldo con las cabezas de las gambas, alguna espina de pescado y algo de perejil (¡como Arguiñano!).

        En una sartén grande o una paella si tenemos, añadimos aceite y doramos el pollo. No hace falta que esté hecho por dentro, ya que luego, con la cocción, terminará de hacerse. Lo retiramos a un plato y empezamos a hacer el sofrito.


       En el mismo aceite, doramos el ajito picado en láminas finas, añadimos la cebolla y cuando empiece a ponerse transparente, el pimiento verde. Dejamos todo unos minutos y por último, añadimos el tomate (pelado y sin pepitas).

       Este es el sofrito de toda la vida, pero podemos añadir las hortalizas y verduras que queramos: judías verdes, guisantes, champiñones....

       Una vez que empiece a deshacerse el tomate, ponemos la sepia cortadita y el pollo que habíamos reservado antes.

       Como véis, aún no he añadido sal, ya que el caldo que usaremos ya tiene sal. Es mejor rectificar al final que no lamentar una fideuá salada.

       Añadimos las gambas peladas y los fideos huecos y mezclamos unos segundos.


       Lo bueno de estos fideos es que se hacen muy rápido, por lo que en seguida añadiremos el caldo y unas hebras de azafrán para dar sabor y color.


       Sólo nos queda esperar unos 10 minutos hasta que se hagan los fideos.


        Otra cuestión es la cantidad de caldo a añadir. Ahí va en gustos, ya que conozco a quienes les gusta caldosa y a quienes les gusta tirando a seca...



        Yo lo hago a ojo, la verdad. Si veo que le falta un poco...voy añadiendo para no pasarme. Con los fideos no pasa nada si se corta la cocción durante unos segundos y así no pecamos de hacer una fideuá inundada.

        Para que quedara bonito, puse un poco de perejil picado que tengo siempre en el congelador. Cuando el pescadero me da manojos y manojos, lo pico bien y lo meto en el congelador.

       Cuando lo vas a usar, sobre todo en cosas calientes, se descongela en un instante y está igual que recien picado así que... ahí os dejo mi fideuá mixta. Espero que os guste y os animéis a prepararla.








 

       Ya que estamos con el sushi, cómo olvidarnos de los niguiris. Son esas bolitas o "croquetitas" de arroz cubiertos con láminas de pescado.

 

       ¡¡¡¡ Nada más fácil y bueno!!!!

 

       Una vez que tengamos el arroz preparado con su azúcar, vinagre y sal, procedemos a hacer las bolitas con las manos. Cogemos un puñadito de arroz y presionamos, dándole forma de "croqueta". Nos ayudaremos de agua para despegar el arroz de las manos.

 

       Curbimos cada bocado con una lámina de pescado ahumado y... ¡ya está! Sencillo y rico a la vez.

 

       A veces cuando preparo makis, sobra algo de arroz así que aprovecho para preparar algunos bocaditos para abrir boca, que mojados en salsa de soja están tremendos.