Con esta ola de frío, hoy apetece quedarse en casita (aunque nos quedan cosillas por comprar jeje). Estamos a final de mes y la nevera está tiritando, al igual que el tiempo, pero siempre tengo en el congelador huesos de jamón. Mati, mi suegra, nos regala un jamoncito todos los años y cuando lo terminamos lo lleva a su carnicero Pepe para que nos lo corte en trocitos. Así podemos hacer calditos todo el año con un sabor estupendo. Hoy toca un potaje sencillo pero muy sabroso.

 

Potaje de garbanzos y espinacas

 



He sacado un hueco entre comilonas, cenas, compras y siestas para colgar esta receta de tarta hecha deprisa y corriendo que saqué del blog de Sugar Mur y que me ha sacado de un apuro. La Nochebuena la celebramos en la casa de la abuelita de mi marido y siempre me gusta llevar alguna cosilla.

Yo que soy más de "salao", siempre llevo algo ligero de aperitivo como unas brochetas de marisco, ensaladas...pero con tantísima comida, luego llegaba el plato principal y se quedaba entero. Así que este año pensé (la mañana antes) en hacer una tarta. Es súper fácil y muy buena. Además, como se cuaja en la nevera, se puede preparar con antelación sin las prisas ni el estrés.

Tarta de Ferrero Rocher



Ayer terminamos el cole hasta después de Reyes y como llevamos haciendo muuuchos años, nos reunimos unos cuantos amiguitos en casa de la doctora: "Ana-la-médico". Allí siempre disfrutamos de buena comida y excelente conversación, bromeando constantemente. Somos muchos, así que llevamos varios platos y vamos probando de aquí y de allá un poco de cada uno.

Callos a la Madrileña

Ingredientes

para 6 personas

 

500g callos de ternera

250g pata de ternera

250g morro de ternera

2 chorizos

1 morcilla
1 punta de jamón

2 cebollas

1 tomate

1 cabeza de ajo

Pimentón picante
Harina
Laurel
Clavo

Guindilla

Vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Lo primero es encontrar un buen sitio donde comprar estos productos de casquería. Cada vez hay menos donde elegir, pero siempre tenemos algún mercado de los de toda la vida donde algún carnicero te puede conseguir todo lo que necesitas. Lo pediremos todo troceado y en casa lo lavaremos muy bien. Después los dejaremos cubiertos de agua y un poco de vinagre durante unos minutos, volveremos a aclarar con aguay repetiremos esta operación dos veces.

Metemos toda la carne en la olla express con una cebolla, la cabeza de ajo, el laurel y los clavos. Cubrimos de agua con un puñado de sal gorda  y dejamos cocer una hora aproximadamente. Si no tenemos olla a presión, la cocción la mantendremos unas 3 horas, hasta que esté todo muy tierno.

En una cazuela grande, pochamos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños, añadimos el tomate pelado y sofreímos bien. Añadimos el pimentón y la guindilla y unas 3 cucharadas de harina. Cocinamos la harina y añadimos un poco del caldo de los callos. Crearemos una salsa espesa de un color rojo muy vivo.

Cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas y el jamón en trocitos. Metemos todo en la cazuela y los callos escurridos. Dejamos todo junto una media hora más, hasta que coja el saborcito. Probamos el punto de sal. Podemos añadir un poco más de caldo si vemos que queda muy seco, porque debe quedar salsita.

Una receta para mojar pan y dormir la siesta inmediatamente.  Eso sí, con una cara de felicidad cuando acabas.... ¡Feliz navidad!



Hoy ya acabo el monográfico de judías verdes. Es lo malo de que sea la única en casa que coma verduras, que ves una oferta de judías verdes y ¡te tiras una semana comiéndolas! Como con la receta de ayer de la Ensalada tibia de judías verdes tenía que cocerlas, aproveché para cocer todas las que quedaban. Así, esta noche he hecho el revuelto directamente sin tener que esperar.

 

Revuelto de judías verdes con jamón



Seguimos con el plan pre-Navidades y con el estrés de mi vuelta al cole. Tenía muchas ganas de volver a ver a mis chiquitines pero no recordaba lo cansada que llego por las tardes, las horas de corregir cuadernos, preparar las actividades para el día siguiente y...¡compaginar todo con la rehabilitación! Así que continúo con mis platos sanos y rápidos.

Ensalada tibia de judías verdes

 

Ingredientes

para 2 personas

 

200g judías verdes frescas

1 zanahoria

1 pimiento rojo

Ventresca de aún

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal

 

Primero ponemos a asar el pimiento en el horno. Lo embadurnamos de aceite, salamos un poco y a la bandeja. El horno caliente a unos 180º durante media hora.

 

Además, ponemos las judías verdes y la zanahoria a cocer en una olla. A mí me gusta cortarlas en bastoncitos finitos, pero eso va al gusto. Salamos el agua de cocción (añadí una pastilla de caldo para que tuvieran más sabor) y esperamos 15-20 minutos.

 

Esperamos a que todo se temple y pelamos el pimiento. Servimos las judías y la zanahoria con el pimiento cortado en tiras y unas migas de atún por encima. Aliñamos como más nos guste; en este caso con Aceite y Vinagre de Módena.

 

Espero que este fin de semana me de tiempo a hacer alguna cosilla más elaborada, porque se me están acabando las ideas jejeje

 

Yo cocino tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

Estos últimos días han sido una verdadera locura. Fin de semana plagado de cenas y comidas varias y ayer por fin volví al trabajo, por lo que no he pisado la cocina en varios días.

 

Hoy traigo un plato ligerito, como los de mi amiga Lolines, para ir tirando en estos días de excesos culinarios.

Pasta salteada con verduras



Se van acercando las fiestas y he hecho una receta con aires festivos. De las millones y millones de botellas de cava de las cestas de años pasados (que no podemos bebernos todas) y cuatro cosas más....una receta de pollo al horno para chuparse los dedos.  Tengo pendiente por hacer la misma receta pero con el pollo entero. Me da cosilla que quede seco, pero lo intentaré próximamente. De momento, os dejo mi pollo al cava.

Pollo al cava

¡¡¡Hoy estoy que no entro en mi misma de lo contenta que estoy!!! Llevaba unos días desanimada porque tanto tiempo de baja en casa esta siendo un suplicio. Lo único que me levantaba el animo (a parte de mi Juanito) era meterme en la cocina. 

Por eso, buscando una receta por la red vi que en el programa de "Las mañanas de la 1" tenían un concurso titulado:" Tu plato 10". Consistía en mandar una receta que se tardara menos de 10 minutos en hacer, asi que envíe la receta de Pasta fresca con salmón y....... 

Hoy me han mandado un Mail diciendo que ¡¡soy una de los 10 ganadores!!! 

Yo cocino, tu cocinas... ¡Todos cocinamos!

Es una alegría cuando haces un "experimento" y a la primera sale bueno. Ayer, no sé por qué, tenía antojo de empanadillas. Tenía en el frigo unas pechugas de pollo que o las gastaba o las gastaba así que mirando por internet, fui cogiendo ideas de aquí y de allá para hacer unas empanadillas al horno. En todos los sitios ponía que había que usar pollo asado peeerooo...oye, salieron mu wenas!

Empanadillas de pollo y aceitunas al horno

para 4 personas

Para el relleno:

200g pechuga de pollo

1 puerro

1 bolsita de aceitunas sin hueso

2 huevos duros

1 pimiento asado (de bote)

2 cucharaditas de harina

1 vaso de leche

Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva

Para la masa:

200g harina

1 vaso de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

1 huevo para pintar

Empecé dorando las pechugas de pollo en una sartén grande con aceite de oliva y sal. En la misma sartén, doré el puerro y mientras, fui troceando el pollo en mini tiritas. Añadí el pollo a la sartén y dejé que de cocinara un poco todo. Para picar el huevo muy pequeño, lo chafo con un tenedor. Añadí el huevo y las aceitunas cortadas en rodajitas.

 

En un cazo preparé una bechamel espesita. Para aquellos que no sabéis prepararla, solo decir que es más fácil de lo que parece. Ponemos un buen chorro de aceite en un caso y añadimos la harina y la sal. Mezclamos bien con una varilla para quitarle el sabor a la harina y vamos echando leche sin dejar de remover para que no salgan grumos. Con el fuego bajito, dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Si salen grumos (que pueden salir), echamos mano a la batidora y ya está. A la bechamel le puse un poco de nuez moscada.

Mezclamos la bechamel con el relleno de la sartén y dejamos templar.

Mientras se va enfriando, preparamos la masa de las empanadillas. En un bol grande ponemos la harina con una pizca de sal. Añadimos un chorretón de aceite y el vino y mezclamos bien, al principio con una cuchara de madera y después con las manos. Sale una masa compacta que no se pega nada.

Estiramos porciones con el rodillo y cortamos con un cortapastas. Esto es lo que decía la receta de la que copié la masa (Las mañanas de la 1) pero mis cortapastas no son tan grandes, así que usé un bol de los de los cereales para cortar la masa.

El relleno ya estará templado, así que vamos rellenando las empanadillas con una cucharada generosa. Las cerramos y sellamos los bordes ayudándonos de un tenedor. Las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal.

 

Una vez tengamos todas (a mí me salieron 9 grandes y 2 minis), las pintamos con huevo batido y las horneamos unos 15 minutos a 180º. Ahí es donde fallé yo jejeje porque con la ilusión y los nervios, se me olvidó encender el horno antes de empezar, por lo que cuando quise meter las empanadillas, el horno no tenía temperatura. Las metí 15 minutos pero no estaban...las dejé 5 minutos más...y otros 5... hasta que por fin se doraron! Por eso, en cuanto os pongáis a hacer la masa ¡encended el horno!

El resultado...espectacular! La masa muy jugosa, esponjosa (y sin levadura). Se pueden tomar calientes, templadas y frías porque no se pondrán blandas de un día para otro. Un consejo: no pongáis mucha sal al relleno porque las aceitunas tienen un sabor muy fuerte.

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!



Ayer por la tarde tuvimos el cumple de la tía Capi, así que cuando llegamos no tenía muchas ganas de hacer cena (habíamos picoteado un poco). En un momentito, improvisamos unos sándwiches tremendos.

Sándwich triple

2 huevos duros

Mahonesa (usé parte del alioli que me sobró del arroz negro)

Kétchup

Lechuga

4 lonchas de queso

2 lonchas de pavo

Básicamente, abrí la nevera y fui cogiendo lo que más me apetecía... Comenzamos tostando el pan en la tostadora. Mientras, mezclamos en un cuenco el atún con los palitos de cangrejo, los huevos y los tomatitos partidos muy pequeños con mahonesa y un poco de ketchup.

Una vez vaya tostándose el pan, hice el primer piso que consistía en un sándwich mixto (jamón y queso) pero con pavo. Así, con el pan calentito, el queso se va fundiendo.

Después colocamos la mitad del relleno en la segunda capa de cada sándwich y unas hojitas de lechuga.

¡¡Vamos, como en el Vips pero hecho en casa!! Con una Coca-Cola y unas patatitas, ya habíamos cenado. Mi marido me dice que tenemos que hacer esto más a menudo jejeje

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!



Como bueno domingo y después del puente, nos merecemos un homenaje. Y es que anoche tuvimos visita (los primos vinieron a verme a mí y a mi pata chula) y entre unas cosas y otras nos dieron las tantas. Hoy tenemos una comida rica y muy fácil.

 

La receta es muy parecida a la que colgué el mes pasado de Fideuá negra con alioli, pero el arroz le da otro puntito.

Arroz negro con gambas

 

 

Ingredientes

para 4 personas

 

Para el arroz

2 vasos y medio de arroz (de los de vino)

5 vasos de caldo (de los de vino también)

2 sobrecitos de tinta de calamar

150g gambas congeladas

1 puerro

Aceite de oliva

Sal

 

 

Para el alioli

1 huevo

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Unas gotas de vinagre

Perejil

 

Empezamos partiendo el puerro en trocitos pequeñitos y a pocharlo en una sartén grande o paella con aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, añadimos las gambas congeladas y dejamos que vayan soltando el agua y que comience a hervir.

 

Medimos el arroz y lo echamos sobre las gambas. Damos unas vueltas dejando que se mezclen los sabores y vertemos el caldo.

 

El caldo puede ser comprado o casero. Y he dicho algunas veces que como el caldo de casa no hay nada peeerooo que para unas prisas, nunca está de más tener un par de bricks en la despensa.

 

Añadimos la tinta de calamar y mezclamos bien. Yo le pongo 2 sobres porque ya que el arroz tiene que ser negro, que lo sea de verdad.  Esperamos a que empiece a hervir y bajamos el fuego a media potencia (aquí probamos el punto de sal y si hiciera falta, salamos un poco más).  Esperamos 15 minutos y apagamos. Lo dejamos reposar 5 minutos más con un paño de cocina limpio encima.

 

En esos 5 minutos de reposo, podemos ir preparando el alioli. En el vaso de la batidora, ponemos el diente de ajo partido, un buen pellizco de sal y el huevo (a temperatura ambiente!!). Batimos un poco y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que emulsione. Ponemos unas gotas de vinagre o limón y perejil picado.

 

Como el plato era marinero, me apetecía usar esta fuente en forma de pez que compré en una tienda de Tarifa (Cádiz) que le iba genial.

 

Ni que decir tiene, que no sobró nada de nada, y el alioli restante, lo untamos en pan jejeje.

 

Feliz domingo post-puente a tod@s

 

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!









Esta receta la aprendí de la abuelita de mi marido. A ella le queda espectacular y yo, como buenamente he podido, se la he copiado. Es una receta muy familiar, anima a conversar mientras mojas pan.

Lolines me ha recomendado que suba esta receta al blog de El recetario Mañoso, ya que este mes la protagonista son las almendras. ¡¡¡Y el pollo de la abuelita merece un hueco!!!
 

Pollo en salsa de almendras

Ingredientes

Para 4 personas

700g filetes de pechuga de pollo

100g almendras tostadas 

2 rebanadas de pan frito

1 cebolleta

1 vasito de brandy

Harina

Aceite de oliva

Sal

Comenzamos pochando la cebolleta en una cazuela con aceite. La cortamos muy pequeñita para que luego se deshaga bien. Mientras, vamos enharinando las pechugas. 

Doramos las pechugas en una sarten con aceite de oliva y las reservamos. 

Cuando la cebolla este transparente con un poco de color, añadimos el brandy y deja,os evaporar el alcohol. En un mortero, trituramos el pan frito con las almendras y las añadimos a la cazuela. Mezclamos todo y vertemos 2 vasos de agua. Salamos y dejamos hervir. 

Cuando empiece a hervir, vamos añadiendo los filetes de pechuga. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego muy lento durante una media hora, moviendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo. 

Envió desde aquí un besito a la Abuela Capilla, que es un sol y cocina estupendamente. 

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

Gracias Lolines por enviarnos este premio tan gracioso. Lolines tiene un blog de cocina de toda la vida aunque de vez en cuando sorprende con platos estrella estupendos que son para chuparse los dedos! Cotilleando por la red, he visto que este premio tiene condiciones: 

Y aquí van mis preguntillas: 

¿Cuándo empezaste a cocinar?

¿Cuál es tu primer recuerdo de tu infancia?

¿Qué haces nada más despertarte?

¿Cuál es tu libro favorito?

¿Prefieres cenar en casa o fuera?

¿Cuál es tu plato favorito?

¿Prefieres la cocina manual o con la Thermomix?

¿Compras marcas blancas?

¿Cuál es tu plato estrella?

¿Qué prefieres: siesta o paseo?

¿Cuál es tu mayor manía?

Dejo este premio a.....

http://lostinthekitchenperdidaenlacocina.blogspot.com.es

http://mesequemalaleche.blogspot.com.es/

http://tererecetas.blogspot.com.es/

http://sugarmur.blogspot.com.es/

http://bettyfreetime.blogspot.com.es/

¡¡¡¡¡¡Muchas gracias a tod@s los que me leeis!!!!!!

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

Con este frío que tenemos, no puede faltar un plato de cuchara. Los garbanzos me encantan, tanto que no me importa hacer puchero para varios días. Hoy quería hacer cocido pero no tenía apaño para hacerlo bien, asi que he metido en la olla todo lo que he pillado por casa y el resultado ha sido espectacular.

Potaje de garbanzos

 

Ingredientes

Para 4 personas

1/2kg garbanzos Pedro Sillero

1 hueso de jamon

1 trozo de tocino salado

200g judías verdes

3 zanahorias

2 patatas

1 puerro

Lo bueno de estos garbanzos es que al ser tan pequeños, no hace falta ponerlos en remojo la víspera y en la olla express se hacen en 45 minutos. Asi cuando tengo antojo el mismo dia, puedo hacerlos sin problema. 

Primero ponemos agua fría en la olla, metemos los garbanzos con el hueso y el tocino y dejamos cocer media hora. Pasado ese tiempo, añadimos las verduras y dejamos otros 15-20 minutos mas. 

No tiene mas misterio, la verdad, pero cada dia me gustan mas los platos de cuchara. Nosotros en casa somos dos, por lo que tengo tres raciones más esperando para los próximos días, además de caldo para sopa con su regustillo a jamon que me encanta. ¡Asi da gusto que haga frío!

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

Esta receta es una de las joyas de la corona. Nos encantan las costillas de este restaurante pero la verdad, últimamente se están subiendo un poco a la parra... Por eso, para quitarnos el mono (sobre todo ahora que estamos en crisis...) de vez en cuando nos damos el homenaje con un costillar con salsa barbacoa que quita el sentío!

Costillas Foster's Hollywood 

Cuando hayan pasado 30 minutos, sacamos las costillas y las pintamos con la salsa barbacoa. Esta es la que más me gusta porque es igualita a la do los restaurantes, con su toque ahumado mmm.... Pues eso, las pintamos bien por todos sitios, subimos la potencia del horno a 220º y horneamos 20 minutos más. 

Se creará una costrita sobre las costillas muy buena, como caramelizada. Servimos con 2 patatitas cortadas por la mitad. Buena manera de terminar la semana.... que aproveche!

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!

Noche de viernes, peli y manta. ¿Qué mejor que una pizza para cenar? Eso sí, esta pizza es para una vez al año, porque es contundente y como su nombre indica, todo CARNE.

Pizza Meat Lovers