Ingredientes

para 6-8 personas

1 aleta de ternera abierta

1 huevo cocido

1 latita de pimientos rojos

Aceitunas verdes

1/2kg carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

5 lonchas de bacon

3 lonchas de jamón york

1 huevo

1 diente de ajo

Perejil

Para la salsa:

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 zanahoria

1 tomate

1 vasito de brandy o coñac

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva 

Sal

Picamos el diente de ajo y el jamón  muy picadillo y lo mezclamos con la carne picada, el huevo, el perejil y salamos. Colocamos la carne abierta, salamos y ponemos las lonchas de bacon, la carne picada y en medio el huevo duro, unas aceitunitas y unas tiras de pimiento. Enrollamos y metemos dentro de una malla elástica. 

En una olla grande doramos la carne en aceite de oliva y reservamos. En el mismo aceite doramos el ajo y la cebolla. Cuando se doren, la zanahoria cortada en rodajitas y el tomate rallado. Vertemos el vino y el brandy y cuando evapore el alcohol, un vaso de agua. Añadimos la carne y dejamos cocinar a fuego lento una hora. 

Pasado ese tiempo, sacamos la carne y trituramos la salsa. Dejamos que el rollo de carne se enfríe para poder cortarla. Podemos calentar la carne en el horno unos minutos y servir con la salsa por encima o meter las rodajas en la salsa y que se caliente todo junto unos minutos. 

Para guardar en el el congelador, yo meto raciones individuales en tuppers con la salsa y todo y al calentar en el micro está estupendo. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Esta receta la aprendí de la abuelita de mi marido. A ella le queda espectacular y yo, como buenamente he podido, se la he copiado. Es una receta muy familiar, anima a conversar mientras mojas pan.

Lolines me ha recomendado que suba esta receta al blog de El recetario Mañoso, ya que este mes la protagonista son las almendras. ¡¡¡Y el pollo de la abuelita merece un hueco!!!
 

Pollo en salsa de almendras

Ingredientes

Para 4 personas

700g filetes de pechuga de pollo

100g almendras tostadas 

2 rebanadas de pan frito

1 cebolleta

1 vasito de brandy

Harina

Aceite de oliva

Sal

Comenzamos pochando la cebolleta en una cazuela con aceite. La cortamos muy pequeñita para que luego se deshaga bien. Mientras, vamos enharinando las pechugas. 

Doramos las pechugas en una sarten con aceite de oliva y las reservamos. 

Cuando la cebolla este transparente con un poco de color, añadimos el brandy y deja,os evaporar el alcohol. En un mortero, trituramos el pan frito con las almendras y las añadimos a la cazuela. Mezclamos todo y vertemos 2 vasos de agua. Salamos y dejamos hervir. 

Cuando empiece a hervir, vamos añadiendo los filetes de pechuga. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego muy lento durante una media hora, moviendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo. 

Envió desde aquí un besito a la Abuela Capilla, que es un sol y cocina estupendamente. 

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!