Croque Monsieur con lacón

Ahora no podemos dejar de remover con las varillas. Iremos añadiendo leche a medida que vaya espesando. Cuando tenga la consistencia adecuada (pastosa, que se quede la forma de las varillas), y tras llevar cociendo unos 5 minutos, retiramos del fuego. 

Encendemos el grill del horno. Ahora montamos los sándwiches. Colocamos una cucharada de bechamel sobre una rebanada de pan. Encima, el lacón y el queso. Ponemos encima la otra rebanada de pan y más bechamel. Seamos generosos!!! Un poquito de queso rallado y a gratinar. 

Es una cena contundente, aunque no lo parezca, ya que la bechamel llena mucho. Y además, una vez que nos ponemos, se hacen muy rápido. No son los típicos sándwiches de embutido o mixtos que solemos hacer, así que podemos sorprender a nuestra familia o invitados sin muchos ingredientes raros. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Me encantan las fajitas. En casa siempre tengo un paquete por si acaso no hay nada de cenar...improvisar una ensalada y rellenarlas. Hoy traigo algo muuuuuuy rico y que para una cena en fin de semana...como hoy, por ejemplo, va genial.  Además, se puede tomar tanto en frío como en caliente. Yo aún tengo que decidir cómo me gustan más. La receta original la podéis encontrar en el blog de Ana Sevilla. 

Tarta de jamón y queso

Ingredientes

para 4-6 personas

10 tortillas de trigo

240g jamón york

1 tarrina de queso de untar

200ml nata para cocinar

200g queso para sandwich o similar

150g queso rallado (4 quesos)

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, en el vaso de la batidora, metemos media tarrina de queso, la nata,  el jamón y el queso cortados en trocitos y batimos un poco para hacer como una masa espesa (con tropezones). 

En un plato que podamos meter al horno, colocaremos una tortilla de trigo y encima una cucharada grande de la mezcla. Extendemos y colocamos otra tortilla. Vamos alternando capas hasta acabar con un tortilla de trigo. 

Extendemos el queso de untar que nos quedaba por encima y los bordes y echamos el queso rallado encima. No pasa nada si parece una montañita, ya que al gratinar, se derretirá y caerá por los lados. 

Metemos al horno unos 10 minutos hasta que coja un tono dorado. Sacamos del horno y dejamos que se temple un poco. Servimos en porciones como si fuera una tarta. Ya os digo que fría también está muy rica, y recalentada también. Ya tenéis una idea para el domingo por la noche y para el tupper. 

 Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Habitas tiernas con su vaina

Sólo nos queda añadir el jamón y la sal al gusto.  Al cocer las habas en la misma sartén con la mínima cantidad de agua, tendrán todo el sabor. Si encontráis habitas con vaina que sean pequeñitas, probadlas de esta manera. Están de muerte!

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Ingredientes

para 6-8 personas

1 aleta de ternera abierta

1 huevo cocido

1 latita de pimientos rojos

Aceitunas verdes

1/2kg carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

5 lonchas de bacon

3 lonchas de jamón york

1 huevo

1 diente de ajo

Perejil

Para la salsa:

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 zanahoria

1 tomate

1 vasito de brandy o coñac

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva 

Sal

Picamos el diente de ajo y el jamón  muy picadillo y lo mezclamos con la carne picada, el huevo, el perejil y salamos. Colocamos la carne abierta, salamos y ponemos las lonchas de bacon, la carne picada y en medio el huevo duro, unas aceitunitas y unas tiras de pimiento. Enrollamos y metemos dentro de una malla elástica. 

En una olla grande doramos la carne en aceite de oliva y reservamos. En el mismo aceite doramos el ajo y la cebolla. Cuando se doren, la zanahoria cortada en rodajitas y el tomate rallado. Vertemos el vino y el brandy y cuando evapore el alcohol, un vaso de agua. Añadimos la carne y dejamos cocinar a fuego lento una hora. 

Pasado ese tiempo, sacamos la carne y trituramos la salsa. Dejamos que el rollo de carne se enfríe para poder cortarla. Podemos calentar la carne en el horno unos minutos y servir con la salsa por encima o meter las rodajas en la salsa y que se caliente todo junto unos minutos. 

Para guardar en el el congelador, yo meto raciones individuales en tuppers con la salsa y todo y al calentar en el micro está estupendo. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 Hace unos años y gracias a mi querido compi Carlitos, descubrí el queso San Simón. Yo no soy muy quesera. Los quesos fuertes no los soporto, los curados tampoco, ni los de cabra, con moho... Así que cuando me dio este a probar, ya tenía casi el NO en la boca. Pero mira tú por donde, me encantó. 

Cintas con salsa de queso ahumado

Ponemos la pasta a cocer con agua y sal. Mientras, rallamos el queso. 

Añadimos el queso a la salsa y cuando se funda, probamos de sal. Echamos la pimienta y un poco de azúcar y mezclamos con la pasta. Podemos tener algo más de queso rallado para quien quiera, se lo ponga por encima. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 Hoy traigo una receta de las de toda la vida. Dependiendo de la zona, se pueden llamar pastelitos, relleno, panecillos...pero siempre acompañarán a un plato de legumbres (casi siempre lentejas o garbanzos). A mi me encantan. De hecho, de pequeña mi madre tenía que hacer doble ración porque me encantaba comerlos recién salidos de la sartén. 

Pastelitos para lentejas

Mezclamos en un bol grande los huevos y la leche con el pan rallado. No pongo cantidades porque es algo que siempre he hecho a ojo...la próxima vez mediré cuánto pan pongo. Hay que tener en cuenta que el pan irá absorbiendo poco a poco el líquido así que mejor que al principio parezca una masa líquida. 

Picamos el jamón, el perejil al gusto y el diente de ajo y lo añadimos a la mezcla. Salamos. 

Ponemos aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente, iremos formando pelotitas, bolitas o similar con ayuda de dos cucharas. Freímos en el aceite y al sacarlas, las pondremos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Canelones de jamón y queso

Montamos los canelones poniendo la lámina de pasta, una loncha de jamón y una de queso y enrollamos. Yo usé queso cheddar (por eso el color naranja) y queso enmental, pero usad el que tengáis más a mano. Vamos colocando los canelones en una fuente con un poco de aceite en el fondo. 

 Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Continuamos con la serie de aperitivos para invitar y sorprender. Y continuamos también con tapas rápidas y que no manchan. 

Grisinis de Jamón Ibérico

Ingredientes

Grisinis o palitos de pan largos

Jamón Ibérico

No nos complicamos la vida pero es muy resultona. Con cuidado de que los palitos de pan no se rompan (son muy frágiles), cortaremos en tiras el jamón y lo enrollaremos en los extremos de cada palito. 

Una vez estén todos listos, podemos usar un vaso de tubo con lentejas dentro para meter los palitos y dejarlos en lugares accesibles. 

Normalmente los invitados atacarán primero las cosas más vistosas y en platos grandes, pero estos palitos de pan entran genial con las copillas, cuando nadie se acordaba de que "eso" estaba allí.  

Y así puestos en los vasos, sirven hasta de decoración minimalista jejeje. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Insertaremos el tomate y el queso en unos palitos de brocheta, salaremos, espolvoreamos albahaca picada y un hilito de aceite de oliva.

Y ya que estamos insertando cosas en palos....otra brocheta muy rica y rápida de hacer: 

Brocheta de Melón Ibérico

¡Felices pascuas! Tras volver de las vacas, he necesitado unos días para aclimatarme, hacerme al cambio horario (todavía no he conseguido cerrar el ojo antes de las 2!!) y organizar un poco la casa. Ahora sí que sí, con energías renovadas (bendita primaveraaaa) traigo recetas nuevas, ricas, fáciles y casi siempre, sanas y algún que otro montaje de fotos más mono.

 

Esta receta de hoy es una pasada. Se tarda poquísimo, es fácil, no se mancha nada y se puede hacer con cosillas que tengamos en la nevera. Así apañamos una cena.

 

Trenza Mixta

 

Ponemos el horno a 200º. Mientras, estiramos la lámina de hojaldre un poco sin quitar el papel que lleva debajo. Mentalmente dividimos el rectángulo en 3 partes. En la parte central es donde colocaremos los ingredientes del relleno.

 

Ponemos una capa de tomate frito con algo de orégano, si nos gusta. Encima, colocaremos el queso y el jamón york. Por último, podemos colocar un poco de queso rallado, del que funde bien, tipo mozarella, o más lonchas de queso.  Podemos usar otros ingredientes, como atún con aceitunas, bacon, salchichas.... Yo ya estoy pensando en cuál será la próxima!!

 

 Ahora con ayuda de un cuchillo, haremos unos cortes en las dos partes restantes del hojaldre. Serán unas tiras de un dedo y en oblicuo.

 

Debemos hacer el mismo número de cortes en los dos lados. Cuando tengamos los cortes listos, iremos trenzando, mejor dicho, cruzando, una tira de un lado con una tira del otro lado. Así hasta que acabemos con todas.

 

Pintaremos con huevo batido y metemos al horno unos 15 minutos o hasta que esté doradita.



 Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

Después de mis días de gozo tras hacer mis "pequeñas obras maestras", vuelvo a los platos salados que son los que de verdad me gustan. La receta de hoy queda fenomenal para invitar a casa a amigos o familia, ya que es muy vistosa y rica también.

 

Alcachofas rellenas

 

Ingredientes

para 4 personas

 

12 alcachofas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 punta de jamón

4 huevos de codorniz

Tiras de pimiento asado

Queso rallado

1 vasito pequeño de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

 

 

Para hacer este plato, primero tenemos que limpiar las alcachofas, que para mí, es lo más rollo. Quitamos el tallo, las hojas de fuera (muchas) y cortamos las puntas de arriba. Sacamos los pelitos que tiene dentro la alcachofa para que quede vacía y las metemos en agua.

 

Las ponemos a cocer con agua y sal unos 15 minutos. Las escurrimos bien y las ponemos boca abajo para que queden bien secas.

 

Mientras se cuecen las alcachofas, preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla y los tomates pelados. Añadimos el jamón muy picadito y reservamos.

 

Ahora toca rellenar las alcachofas. Ponemos una cucharadita del sofrito, un poco que queso rallado y cascamos un huevito de codorniz encima y más queso. Podemos adornar con unas tiras de pimiento rojo y un poco más de sofrito.

 

Colocaremos todas las alcachofas en una fuente de horno. Vertemos el vino blanco  y gratinaremos hasta que el queso esté dorado.  Con el propio calor, los huevos se cuajarán y quedará un ligero aroma al vino.

 

De aperitivo y para abrir boca, es un plato redondo. Además de que la alcachofa es saníiiisima y ya las encontramos en todos los súpers.

 

Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos! 

Otra receta de aprovechamiento al canto! Y es que el cocido es como el cerdo...se aprovecha todo!! Que si ropa vieja, caldo, croquetas... A mí me encanta el repollo así que hago para que sobre bastante. Con el olorcillo rico del cocido, no se nota el pestiño que suelta el repollo jejeje

Revuelto de repollo con jamón

 

 



Frío y frío y más frío, previsiones de nevadas, lluvia y viento. Vamos, puro invierno. Así que para entrar en calor, nada mejor que una sopa consistente. Y lo bueno es que es fácil y barata, porque la cuesta de enero está muy empinada y parece que no se va a acabar nunca!

Sopa castellana

 

Ingredientes

Para 4 personas

 

3 dientes de ajo

100g jamón serrano en tiras

1/2 barra de pan del día anterior (o de 2 días)

1 cucharada de pimentón

4 huevos

1l de caldo de cocido

Aceite de oliva

 

Si no tenemos caldo de cocido, podemos usar agua normal. También podemos improvisar un caldo ligero rápido con unos huesos de pollo y algo de verdura (zanahoria, puerro...).

 

En una cazuela doramos los dientes de ajo cortados en láminas con cuidado de que no se quemen, sino que cojan un tono tostadito. Cortamos el pan den laminitas y lo añadimos, junto con el jamón, para que coja todo el sabor. Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón, mezclándolo bien.

 

Volvemos a ponerlo al fuego y añadimos el caldo (o agua) y dejamos 10 minutos que hierva todo bien. El pan se deshará y quedará un caldo gordito. Probamos para ver el punto de sal. Normalmente, si usamos caldo de cocido, deberemos añadir un poco de agua porque con el jamón y demás, estará fuerte.

 

Podemos servir la sopa en cazuelitas de barro (muy castellanas) que podemos meter un poco en el horno para que estén calientes. Ponemos la sopa en las cazuelas y cascamos un huevo en medio. Tapamos con un plato para que se cuajen con el propio calor de la sopa y comemos calentito. Si las cazuelas o los platos de servir no están suficientemente calientes, corremos el riesgo de que el huevo no se cuaje. Si pasa esto, metemos los platos 1 minuto al micro y listo. He visto variantes de la sopa castellana, poniendo chorizo, sin poner huevo....la cosa es que tenga ajito, pan y pimentón. El resto, con lo que tengamos más a mano.

 

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 

 

 



Llevo unos días desconectada y sin tiempo para colgar cosillas, así que se me han amontonado!!! Ayer vinieron los Reyes a casa y pasamos todo el día haciendo visitas a la familia, desayunando, comiendo, merendando, cenando, recenando....y hoy día 7 de enero empieza mi plan súper estricto!!! Receta sana, completa y barata para superar la cuesta de enero.

Menestra completa

Ingredientes

para 2 personas

 

500g menestra de verduras congelada

50g setas variadas congeladas

50g jamón serrano en taquitos pequeños (del mercadona)

2 huevos

Tomate frito

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Comenzamos dorando los dientes de ajo picaditos con la cebolla cortada en cuadraditos pequeños. Una vez que esté bien pochadito, añadiremos la menestra y las setas congeladas. Taparemos y dejaremos a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

 

La verdura quedará al dente transcurrido ese tiempo. Echamos ahora el jamón y el tomate frito al gusto. A mí me gusta bien de tomate así que usé casi un brick entero. Para quitar un poco la acidez del tomate, ponemos una cucharadita de azúcar y dejamos otros 10 minutos tapado.

 

Ponemos los huevos a cocer y los enfriamos con agua. Pelamos y partimos uno en cuartos y el otro lo picamos muy finito. Para estas cosas, yo lo espachurro con un tenedor y quedan miguitas. Añadimos las miguitas del huevo a la menestra y servimos con dos cuartos de huevo por persona.

 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!

 

 







Hoy ya acabo el monográfico de judías verdes. Es lo malo de que sea la única en casa que coma verduras, que ves una oferta de judías verdes y ¡te tiras una semana comiéndolas! Como con la receta de ayer de la Ensalada tibia de judías verdes tenía que cocerlas, aproveché para cocer todas las que quedaban. Así, esta noche he hecho el revuelto directamente sin tener que esperar.

 

Revuelto de judías verdes con jamón