Ingredientes

para 4 personas

8 langostinos grandes

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

1/2 cebolleta

Salsa Sweet&Sour (Tailandesa)

4 tortillas de trigo para fajitas

1 paquete de lechugas y brotes variados

1 endibia

Aceite de oliva

Sal

Cebollino para decorar

Empezamos haciendo los cuencos para la ensalada, humedeciendo las tortillas de un poco de agua y colocándolas dentro de aros de emplatar (en mi caso, cuadrados). Metemos al horno a 100º hasta que estén algo dorados, pero sobre todo, crujientes. 

Picamos las hortalizas y las pochamos en una sartén con aceite de oliva muy lentamente. Cuando estén blanditas, añadimos 2 cucharadas de la salsa Tailandesa y sal al gusto y dejamos que se temple. 

Cocemos los langostinos y los pelamos dejando la colita. 

Montamos la ensalada: En cada cuenco, una hoja de endivia, un puñadito de lechugas variadas, dos langostinos y una cucharada de salsa. Regamos con un hilito de aceite de oliva y sal. 

Yo cocino, tú cocinas...¡Todos cocinamos!